Deux Finistériennes, un tour de main, et l’envie de faire découvrir l’identité bretonne à travers chaque galette.
Une rencontre, une évidence
Nous nous sommes rencontrées par des amis communs.
À l’origine, Lydia souhaitait à nouveau s’installer en crêperie. De mon côté, je travaillais beaucoup.
Un jour, le constat s’est imposé : Pourquoi ne pas construire ensemble ?
C’est ainsi que le projet Sarra’Zen est né.
Lydia, le blé noir et l’identité bretonne
Pour Lydia, devenir crêpière a été une évidence.
Lors d’une absence de six mois en France, elle s’est dit :
« Quand je rentre, je deviens crêpière. »
Bretonne, même si elle n’est pas bretonnante, elle fait découvrir notre identité bretonne à travers les galettes et les crêpes.
Dans le Finistère, on parle de crêpe de blé noir. Le tour de main y est fin, croustillant sur les bords et moelleux au centre.
C’est sa signature.
« Tourner une galette, c’est comme une signature. Chacun la sienne. »
Claudie, le sens du service
J’ai travaillé vingt ans dans le médico-social, avec toujours l’envie d’être attentive aux autres.
En parallèle, j’ai été formée au service par Christian Landouzy, fondateur de la Table Bretonne dans le Nord Finistère.
Il m’a transmis l’exigence du service bien fait et la rigueur professionnelle.
L’association avec Lydia est devenue une évidence.
Un ancrage local
Travailler avec des producteurs locaux est pour nous une évidence.
Quand le savoir-faire est près de chez nous, pourquoi aller chercher ailleurs ?
Nous privilégions les circuits courts, les produits de saison et une approche respectueuse du territoire breton.
La bienveillance au cœur de notre quotidien
Pour nous, la bienveillance signifie d’abord prendre soin de soi pour pouvoir prendre soin des autres.
Cela concerne nos clients.
Cela concerne notre équipe.
Cela nous concerne aussi.
Nous sommes exigeantes dans le travail, mais nous souhaitons que chacun puisse dire :
« Je me sens bien ici. »
Que l’équipe prenne plaisir à élaborer et servir chaque galette. Que les clients repartent satisfaits, heureux d’avoir passé un bon moment, avec l’envie de revenir.
